Perinne syödä kalaruokia torstaisin on edelleen olemassa, etenkin kouluissa, päiväkodeissa ja joissakin tehtaiden tai yritysten ruokaloissa. Mistä se tuli?
"Kalanpäivä" -perinteen historia
Ensinnäkin sinun on muistettava ortodoksisista tavoista. Paaston aikana sallittiin syödä kalaa lukuun ottamatta liharuokia ja muita eläintuotteita. Lisäksi kalojen annettiin syödä joillakin juhlapäivillä - Pyhän Theotokoksen julistaminen, Palmusunnuntai, Herran muutos. Torstai oli "kalapäivä", koska kirkon peruskirjan mukaan keskiviikkona ja perjantaina tapahtui vielä tiukempi paasto.
Uskotaan, että kalojen syömisen säännöllä torstaisin Neuvostoliitossa ei ole mitään tekemistä ortodoksisten perinteiden kanssa. AI Mikoyanin 12. syyskuuta 1932 käyttöönotetun päätöslauselman "Kalapäivän käyttöönotosta julkisissa ravintoloissa" perusteella monissa ruokaloissa vain kala oli valikossa torstaisin. Tämä päätös tehtiin lihan säästämiseksi. Kala antoi siten mahdollisuuden korvata puuttuva proteiini työntekijöiden annoksessa.
Myöhemmin 26. lokakuuta 1976 julkaistiin toinen NLKP: n keskuskomitean asetus "kalapäivän" käyttöönotosta. Tällä kertaa tavoitteena ei ollut pelkästään lihan säästäminen, vaan myös lisätä kalan tuotantoa maassa. Miksi torstai valittiin sellaiseksi päiväksi? Asiantuntijat vahvistivat tämän valinnan tarkoituksenmukaisuuden lukuisilla tiedoilla ja laskelmilla, jotka osoittivat, että kaloja myydään erittäin korkealla hetkellä sinä päivänä.
Mutta on myös oletus, että tämä valinta oli perusteltu kirkon tapojen yhteydessä syödä kalaa torstaisin, koska ruokavalikoissa ja kahviloissa tämän päivän tuotteille oli lisääntynyt kysyntä.
Ylempien viranomaisten päätöksen perusteella kaikki tuollaiset ruokailupalvelut tarjosivat kalaa ruokalistalle torstaisin. Ruokia halvemmista lajikkeista tarjottiin julkisissa ruokaloissa ja kahviloissa, ja kalliimmista lajikkeista - ravintoloissa.
Aluksi ravintolan vierailijat pystyivät maistamaan lohikeittoa kalakeittoa. Tällä ruokalajilla oli rikas ja mausteinen maku. Toiseksi voitiin tilata esimerkiksi marinoitua kalaa lisukkeella - paistettuja perunoita. Klassinen salaatti "silli turkin alla" tai yksinkertaisesti "turkki", joka on kastettu majoneesipohjaiseen kastikkeeseen, on toinen variantti ruokalajista, joka tarjoillaan "kalatorstaina".
"Kalapäivä" tänään
Nykyään tämä perinne ei ole vanhentunut, monet kuuluisat ravintolat tarjoavat kaikenlaisia kalaruokia. Samaan aikaan torstai valitaan usein "kalapäiväksi", jolla on erikoistunut menu.
Nykyään tällaiset nykyaikaisten ravintoloiden ruokalistalla olevat ruoat eivät ole vain ravintoaineiden lähde, vaan myös antavat gourmetille mahdollisuuden saada esteettistä nautintoa.
