Japanilaisten keskuudessa harmonian ja kauneuden tulisi olla läsnä kaikessa. Varsinkin ruoanlaitossa. Japanilaiset ovat hyvin herkkiä ruoanlaittoon. Jokainen ruokalaji Japanissa on taideteos, jolla on oma filosofia.
Japanilaisessa ruoanlaitossa kaikki on tiukasti jäsennelty. Tärkeintä ruoassa on harmonia ja järjestys. Esimerkiksi japanilaiset uskovat, että ruokaa voidaan käsitellä vain viidellä tavalla: kiehua, höyryä tai kuumaa öljyä, paistaa ja palvella raakana.
Kaikkien ruokien on välttämättä vastattava yhtä viidestä mausta: katkera (nigai), hapan (supai), suolainen (siakarai), makea (amai), mausteinen (ruskea).
Ruoan tulisi herättää ihmisessä viisi tunnetta: miellyttää korvaa ja silmiä, tuoksua hyvältä, olla maukasta ja miellyttävää lämpötilaa.
Aterian aikana pöydällä on oltava viisi väriä: vihreä, punainen, keltainen, musta ja ruskea.
Kaikista tiukoista säännöistä huolimatta japanilainen keittiö on hyvin monipuolista ja herkullista. Japanilaisen keittiön ruokia pidetään terveellisen ravitsemuksen mallina, kulinaarisen estetiikan standardina ja pitkäikäisyyden salaisuutena. Ruokalajissa tärkeitä ovat paitsi alkuperäiset ainesosat, myös suunnittelun pienimmät yksityiskohdat, kuten astioiden ulkonäkö, muoto, väri ja materiaali, josta ne on valmistettu. Jokainen japanilainen ruokalaji on täydellinen kaikin tavoin.
