Japanilaiset rakastavat riisiä, äyriäisiä ja tuoreita vihanneksia. Venäläiset eivät ole tottuneet tällaiseen ruokaan. Käytämme niitä vain lisukkeena lisukkeille. Kun olet maistanut japanilaista ruokaa, et koskaan halua osallistua siihen.
Japanissa hyvin pieni osa väestöstä on liikalihavia. Se riippuu siitä, mitä henkilö syö. Siksi japanilaiset syövät useimmiten tuoreita hedelmiä, vihanneksia ja äyriäisiä. Ensinnäkin he arvostavat tuotteiden hyödyllisyyttä ja esteettistä esittelyä. Yksi yleisimmistä ainesosista, joita japanilaiset syövät, on mereneläviä. Japania ympäröivät meret ja valtameret. Siksi heidän on helppo ostaa kalaa ja monia muita meren antimia. Heille on tapana tarjoilla astia ilman lisuketta ja pääruokaa. Tarjoillaan useita erilaisia ruokia. Japanilaiset valmistavat kaloja eri tavoin. On yli kaksisataa tapaa. Myös japanilaisissa ruokissa käytetään eri kalojen kaviaaria, kalmaria, mustekalaa, äyriäisiä, katkarapuja, rapuja, hummeria ja paljon muuta.
Japani erottuu erilaisista vihanneskasveista. Siksi japanilainen suola fermentoi ja valmistaa epätavallisia kasvisruokia. Nämä ovat vihanneksia, kuten marinoitua retiisiä, suolakurkkua. Gobo-niminen kasvi, joka tarkoittaa takiajuurta, on erityisen arvostettu. Vaikka Japanissa ei tarvitse kasvattaa monia vihanneksia, jotkut niistä tarvitsevat erityistä hoitoa. Monet vihannekset kasvavat erityisesti japanilaisten toimesta ja erityisesti erikoisruokiin.
Mutta tietenkään ei voida sivuuttaa sitä tosiasiaa, että Japanin tärkein ruokalaji on riisi. Riisilajikkeita on yli kaksi tusinaa. Riisiä tarjoillaan useimmiten aamulla. Pakollinen ominaisuus, joka on soijakastike. Riisiä ei suolata kypsennyksen aikana. Japanilaisten perinteiden mukaan jokaista ateriaa varten tulisi syödä kolme kupillista riisiä. Riisin välipaloja tarjoillaan hyvin pieninä määrinä. Samoja tuoreita vihanneksia, kalaa, lihaa käytetään välipaloina. Riisi toimii myös pohjana juomille, kuten japanilaiselle oluelle.
