Pöytäkirja ei ole yksinkertainen tiede. Kun otat vastaan vieraita tai menet ravintolaan, sinun on opittava navigoimaan erilaisissa pöydän kattauksen ja astioiden hienovaraisuuksissa ja erityisissä ominaisuuksissa. Yksi kompastuskivistä on kattaus lasilla. Niiden lajikkeita on suuri määrä, ja ne kaikki on suunniteltu tiukasti tietyntyyppisille juomille.
Tärkeimmät lasilasit
Lasit ovat kaikki lasi- tai kristalliastiat, joihin kaadetaan alkoholia: viini, cocktailit, väkevät alkoholijuomat, liköörit jne. Ne on jaettu useisiin pääryhmiin:
- viinilasit
- kuohuviinilasit, samppanja mukaan lukien
- lasit cocktaileja varten;
- lasit vahvoja juomia varten - vodka, konjakki, viski tai brandy. Tällaisia laseja kutsutaan myös ampujiksi;
- lasit likööreille.
Lasit viiniä ja samppanjaa varten
Viinijuoman modernin kulttuurin juuret ovat antiikin Kreikassa. Kreikkalaisten keskuudessa ei ollut tapana juoda viiniä laimentamattomana, koska se sammutti mielen. Nykyään tämä sääntö on unohdettu, ja viinistä nautitaan puhtaimmillaan - sen maku ja aromi. Siksi viinilasien mukana tulee leveä kaula, jotta voit tuntea kimppun hienovaraisimmat nuotit. Lasi on täynnä viiniä kokonaan ja vetäytyy vain 1-1,5 cm: n reunasta.
On tapana palvella vaaleanpunaisia ja valkoisia viinejä ohuissa tulppaanilaseissa korkealla varrella, jolla on leveä kaula. Tällaisen lasin tilavuus on 180 - 260 ml. Valkoviini voidaan kaataa värillisiin lasilasiin.
Punaista kuivaa ja puolikuivaa viiniä tarjoillaan myös lasissa, jossa on ohut pitkä varsi, mutta leveämpi ja tilavampi - 200-300 ml. Käytä punaviiniä varten vain kirkkaita lasilasia.
Samppanjaa varten käytetään kahden tyyppisiä lasia, joilla on pitkät ohuet jalat. Ensimmäinen on huilulasi (160-300 ml). Se on pitkä, kapea, siro käyrä. Toinen tyyppi on lasikulho (140-160 ml). Se on tasainen lasi, jolla on hyvin leveä kaula. Käytän sitä usein pyramidien rakentamiseen häissä ja juhlissa.
Makeat väkevöidyt viinit, portit, sherries tarjoillaan jälkiruokana aterian lopussa pienissä lasissa (80-100 ml) matalalla varrella, muodoltaan samanlainen kuin valkoviinilasit.
Lasit cocktaileja varten
Cocktaileja tarjoillaan useita erilaisia laseja itse cocktailin koostumuksen mukaisesti. Yksi suosituimmista on martini-cocktaillasi - korkealla ohuella jalalla leveän kartion muodossa, käännettynä ylösalaisin. Se palvelee paitsi martiineja myös muita jäähdytettyjä cocktaileja ilman jäätä. Toinen suosittu cocktaillasi on Margarita. Kuuluisa samanniminen cocktail ja muut pakastetut juomat kaadetaan siihen.
Harikane-lasi on tyylikäs ja pitkä, kaareva, lyhyellä varrella. Se tarjoaa yleensä trooppisia cocktaileja sateenvarjoilla. Sen tilavuus on suuri - 400-480 ml. Pitkät, suorat Highball- ja Collins-lasit on suunniteltu juomiin jäällä, mehuissa, soodassa ja kivennäisvedessä.
Alkoholijuomien lasit
Alkoholijuomien viinilasit - sniperit tai ballonit. Yleisimmin käytetty on konjakilasi. Sen tilavuus on 275-875 ml. Leveällä pohjalla ja kapealla kaulalla, lyhyellä varrella, se antaa sinun säilyttää konjakin, brandyn, nuoren Armagnacin aromi pitkään.
Liköörilasi on tyylikäs matala lasi, se voi olla suora, kartion muotoinen ja tulppaanin muotoinen. Tilavuus ei yleensä ylitä 40-60 ml. Pino - lieriömäinen lasi väkeviä alkoholijuomia varten lisäämättä jäätä. Alkoholi kaadetaan sinne yhdellä lonkalla ja juodaan yhdellä annoksella.
