Pöytäkirja on joukko hyviä tapoja, joita noudatetaan aterian aikana. Pöytätavoissa on eroja eri kulttuureissa, mutta yleiset säännöt ovat samat kaikille koulutetuille.
Ohjeet
Vaihe 1
Etiketin sääntöjen mukaan lautasen oikealla puolella olevat ruokailuvälineet on otettava ja pidettävä oikealla kädellä ja vasemmalla vasemmalla. On tavallista pitää lusikkaa oikean käden peukalon ja etusormen välissä syömisen aikana, aterian päätyttyä se tulisi laittaa lautaselle. Kaada keitto lautaselta lusikalla itseäsi kohti, kallista sitä hieman. Pidä lusikan kahvasta kiinni peukalolla ja etusormella, kun taas sen on oltava keskisormella.
Vaihe 2
Pidä haarukkaa vasemmalla kädellä ja veistä oikealla sekä haarukalla että veitsellä. Pidä näiden laitteiden kahvasta peukaloa, etusormea ja keskisormia samalla, kun se lepää kämmenelläsi. Vaikka ruoan leikkaaminen vaatii ylimääräistä vaivaa, älä laita sormiasi haarukan reunalle. Pidä haarukkaa ja veistä vaakasuorassa levyn päällä, vaikka käytät vain haarukkaa. Jos ruokailuvälineet on laitettava sivuun syömisen aikana, ne on sijoitettava levyn reunoja pitkin tai ristiin ristiin siten, että veitsen käsi näyttää oikealta ja haarukat vasemmalta. Pidä veitsien, haarukoiden ja lusikkojen kahvoista kiinni, jotta ne eivät kosketa osia, jotka joutuvat kosketuksiin ruoan kanssa. Aterian päätyttyä aseta veitsi ja haarukka lautaselle sen viereen.
Vaihe 3
Kun hienonnat perunoita ja vihanneksia paloiksi, pidä haarukkaa vasemmalla kädelläsi ja pidä ruokaa veitsellä. Syö omeletteja ilman veistä pitämällä haarukkaa oikealla kädelläsi. Syö perunamuusia seuraavasti: pidä haarukkaa piikillä ylöspäin, laita pieni osa siihen veitsellä. Lävistä perunaliuskat haarukan piikkeillä ja työnnä syvemmälle veitsellä.
Vaihe 4
Klassisessa versiossa liharuokia tulisi syödä aina veitsellä ja haarukalla kädessä. Amerikkalaisessa versiossa määrätään, että leikkaamalla liha veitsellä ja haarukalla pieniksi paloiksi, laita veitsi lautasen oikeaan reunaan ja laita haarukka oikeaan käteen ja aloita syöminen.
