Rozhdestvensky tai Filippovsky fast on yksi pisimmistä ja vakavimmista. Se alkaa aina 28. marraskuuta ja päättyy 6. tammikuuta, jouluna. Venäjällä lainattujen ruokien reseptejä on aina ollut monia, kotiäidit eivät voineet ajatella mitä valmistaa, vaan keskittyä paaston hengelliseen osaan. Nyt on myös monia reseptejä laihoja ruokia varten, jotka on valmistettu yksinkertaisista ja edullisista ainesosista. Esimerkiksi resepti pastalle kurpitsakastikkeella.
Joulun paaston alku on aika, jolloin pyöreät, tuoksuvat kurpitsat, joissa on runsaasti erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita, ovat edelleen monissa ruokalajeissa. Tätä vihannesta löytyy runsaasti loppusyksystä / alkutalvesta ja kaupoista, joten miksi et käyttäisi sitä ravitsevaan mutta yksinkertaiseen ja laihaan ateriaan?
Tarvitset 500 grammaa kuorittua kurpitsan massaa sekä:
- 400 grammaa munatonta durumvehnäpastaa;
- 1/2 rkl oliiviöljyä;
- 1/2 sipulia;
- 4 salvia lehtiä;
- 200 ml kasviliemiä;
- ½ tl pippuria;
- 1 valkosipulinkynsi;
- suola, muskottipähkinä.
Keitä 5 litraa vettä. Lisää 40 grammaa suolaa kiehuvaan veteen (10 grammaa jokaista 100 grammaa pastaa kohti). Lisää pasta, mieluiten leveä, kuten pappardele, fettuccine tai tagliatelle, anna veden kiehua uudelleen ja sekoita pasta. Sekoita 2-3 minuutin välein ruoanlaiton aikana noudattaen pakkauksen ohjeita.
Tee kastike samanaikaisesti pastan kypsentämisen kanssa. Hyvä pasta tulee ulos, kun se imee kastikkeen, joka toimii vain, jos sekoitat molemmat kuumana. Leikkaa kurpitsan massa pieniksi kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljyä syvässä paistinpannussa ja paista siinä hienonnettua valkosipulia ja hienoksi leikattua sipulia. Lisää hienonnettu salvia ja ripaus suolaa. Sekoita ja paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää kurpitsa, ripaus muskottipähkinää, sekoita ja kaada kuuma liemi. Jos sinulla ei ole varastoa, korvaa se pastan keitossa käytetyllä vedellä. Kun kurpitsa on pehmeää, sose se. Tyhjennä vesi pastasta ja lisää se kastikkeeseen, sekoita ja tarjoile laiha ruokalasi pöydälle.
Salvia kastikkeessa voidaan korvata timjamilehdillä tai persiljalla. Jos et paasto, voit tehdä kurpitsa-kastiketta kermalla eikä liemellä ja lisätä siihen noin ¼ kuppi jauhettua parmesanjuustoa.
