Juustolauta - Useita erikoisvalittuja juustoja, jälkiruokana, mukana tiettyjä ruokia ja juomia. Jotta voisit palvella tällaista taulua, sinun tulisi noudattaa joitain sääntöjä.
Juuston valintasäännöt
Klassinen juustolauta koostuu viidestä kahdeksaan erityyppistä juustoa, joilla on erilainen rakenne ja maku. Joskus he valitsevat lajikkeita eri maista tai erilaisista maitotyypeistä - lehmä, vuohi, lammas, puhveli. On hyvä, kun juustot voidaan myös leikata siten, että ne ovat muodoltaan erilaisia - kuutiot, kolmiot ja ympyrät. Kun valitset "vanhentuneita" juustoja, etsi cheddar, gruyere ja gouda ja etsi sitten pehmeitä juustoja, joissa on aromaattisia kuoria, kuten brie ja camembert; tuorejuustojen joukossa burrata, ricotta ja mascarpone ovat klassikoita. Vuohenjuustoista suosituin valinta on chevre-juusto, ja sinihomejuustojen joukossa suosituin on stilton.
Kun lasketaan juuston määrää, ota 30-40 grammaa kutakin lajiketta henkilöä kohti.
Juusto tarjoillaan huoneenlämmössä, joten se leikataan etukäteen ja pidetään, levitetään juustolevylle ja peitetään kostealla liinalla, tavallinen lääketieteellinen sideharso sopii parhaiten. He joko leikkaavat juustot eri veitsillä tai pesevät ja pyyhkivät veitsen varovasti jokaisen luokan jälkeen, jolloin aromit ja maut eivät sekoittu.
Kuinka levittää juustoa levylle
Juustojen järjestämisellä aluksella on myös omat säännöt. Pienet palat sinihomejuustoa sijoitetaan keskelle, pehmeät juustot niiden ympärille, kovat lajikkeet ulkopuolelle. On tärkeää varmistaa, että pehmeän juuston viipaleiden välillä on riittävästi tilaa, jotta ne eivät tartu yhteen pehmennettynä.
Mitä tarjoilla juuston kanssa
Juustoon tarjoillaan viipaloituja pehmeitä ranskalaisia patonkeja, makeita ja suolaisia keksejä, yrttejä ja siemeniä sisältäviä leipiä, leipää pähkinä- tai hedelmäpaloilla, leipätikkuja ja keksejä sekä erilaisia suolaisia suolakurkkua, oliiveja, kurpitseja, aurinkokuivattuja tomaatteja. Hyvä lisäys juustoihin on kummallakin tavalla liha, mutta ei yksinkertainen, mutta kovetettu ja savustettu, kuten prosciutto-kinkku tai salamimakkaraa. Klassinen yhdistelmä on juustoa ja hedelmiä. Tarjoile päärynöitä, omenoita, viinirypäleitä, viikunoita juustolevylle. Hunajaa, hilloa ja pähkinöitä tarjoillaan myös juuston kanssa.
Joskus juustoja tarjoillaan aromaattisten chutneiden ja sinapin kanssa.
Juustojen juomina tarjoillaan hedelmiä ja väkeviä viinejä, kuivia tyylikkäitä viinejä, kuten Sauvignon Blanc tai Chardonnay, kevyitä punaviinejä, kuten Pinot Noir, olutta tai hedelmämehuja.
Minkä pitäisi olla juustolauta
Juustolevy on yleensä puinen, mutta voidaan käyttää myös marmoria, keraamisia ja lasilevyjä sekä leveitä levyjä.
