Belyashi - paistettuja juustokakkuja, joiden liha on valmistettu hiivataikina. Hiivataikina valmistetaan kahdella tavalla: sienellä ja parittamattomana. Hiivataikinan valmistusmenetelmää käytetään silloin, kun niillä on tarpeeksi aikaa (5-6 tuntia). Voit valmistaa turvallisen hiivataikinan valkeahseen 2-3 tunnissa.
Se on välttämätöntä
- testiä varten:
- - 500 g vehnäjauhoja;
- - 1 lasillinen vettä tai maitoa;
- - 1 rkl voita tai magariinia;
- - 1 rkl kasviöljyä;
- - 1/2 teelusikallista suolaa;
- - 15 g hiivaa.
- Täyttö:
- - 400 g lihaa (massaa);
- - 2-3 päätä sipulia;
- - suolaa, jauhettua pippuria maun mukaan.
- Paistamiseen:
- - 100 g kasviöljyä.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada valmistettuun tilavaan astiaan lämmin vesi tai lämmin maito, joka on lämmitetty 35-40 asteeseen. Lisää hiiva, suola, kasviöljy, joka on aiemmin laimennettu pieneen määrään lämmintä vettä tai maitoa.
Vaihe 2
Sekoita kaikki ainekset ja lisää seulotut jauhot. Vaivaa taikina.
Vaihe 3
Sulata voi tai margariini paksuksi kermaviiliksi ja lisää taikinaan ennen vaivaamisen loppua. Jatka taikinan vaivaamista, kunnes voi on täysin yhdistetty siihen. Hyvin vaivatusta taikinasta tulee homogeenista, ilman sekoittamattomia jauhoja ja se putoaa helposti astioiden ja käsien seiniltä.
Vaihe 4
Ripottele vaivattu taikina jauhoilla, peitä astia taikinalla puhtaalla pyyhkeellä ja aseta käyminen lämpimään 25-30 asteen lämpötilaan 2-3 tunniksi. Tunnin kuluttua kohonnut taikina on vaivattava hiilidioksidikuplien poistamiseksi, mikä hidastaa taikinan käymistä. Toinen harjoitus tehdään tuntia myöhemmin ja viimeinen ennen taikinan leikkaamista.
Vaihe 5
Valmista lihatäyte. Pilko liha hienoksi tai jauhaa se. Sekoita sitten hienoksi hienonnettuun sipuliin, lisää pippuria ja suolaa.
Vaihe 6
Leikkaa valmistettu hiivataikina pieniksi tasaisiksi kakkuiksi. Aseta ruokalusikallinen täyte tortillojen keskelle ja purista taikinan reunat juustokakkuksi.
Vaihe 7
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista. Sinun on paistettava valkoisten avoin puoli ja sitten suljettu puoli.
