Missä ensimmäiset makeiset ilmestyivät? Mitä makeisia muinaiset leivonnaiset kokit suosivat? Miksi vanhan maailman maita pidetään nykyaikaisten makeisten kehtoina ja mitä sana”karkki” tarkoittaa?
Ihmiskunnan rakkauden makeisiin historia alkoi noin kolme vuosituhatta sitten. Ensimmäiset makeiset ilmestyivät muinaisessa Egyptissä. Modernien makeisten prototyypit valmistettiin keitetystä hunajasta lisäämällä päivämääriä. Oli tapana heittää makeisia seremoniamatkoilla tapaamien faraoiden joukkoon.
Ensimmäisten makeisten reseptit eivät olleet kovin erilaisia; Muinaisen Kreikan ja Lähi-idän maiden asukkaat nauttivat tällaisista makeistuotteista. Tuolloin ihmiset eivät tienneet kuinka tuottaa sokeria, kaikkien makeisten perusta oli hunaja lisäämällä kuivattuja aprikooseja, pähkinöitä, seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä ja mausteita.
Ensimmäiset karkit ilmestyivät Eurooppaan
Aikakautemme alkuvaiheessa ruokosokerista valmistettu ruskea sokeri tuotiin Eurooppaan Intiasta. Myöhemmin makea tuote syrjäytettiin sen halvemmasta amerikkalaisesta vastineesta, mikä johti makeistuotannon nopeaan kehitykseen vanhan maailman maissa.
Meille tutummassa muodossa olevia makeisia ilmestyi Italiassa 1500-luvulla. Tämän Euroopan maan kondiittorit sulattivat palasokerissa sokerisokerin, sekoittivat saadun massan hedelmä- ja marjasiirappeihin ja kaadettiin erilaisiin muotoihin. Modernin karamellin edeltäjiä keskiaikaisessa Italiassa myytiin vain apteekeissa, koska uskottiin, että makeisilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Mielenkiintoista on, että aluksi vain aikuiset voivat ostaa tämän maukkaan lääkkeen.
Ensimmäiset suklaat ilmestyivät … Euroopassa
Ensimmäisen suklaajälkiruokan, joka on sekoitus raastettuja pähkinöitä, sokeroitua hunajaa, kaakaopaloja, täynnä sulatettua sokeria, valmisti Plessisin herttua - Praline. Tämä tapahtui vuonna 1671 Belgiassa, jossa aatelismies toimi Ranskan suurlähettiläänä. Ennen todellisten suklaiden tuloa oli vielä 186 vuotta.
Belgialainen apteekki John Neuhaus työskenteli yskälääkkeen keksimisessä vuonna 1857. Aivan sattumalta hän onnistui saamaan tuotteen, jota nykyään kutsutaan "suklaaksi". Vuodesta 1912 apteekkarin poika toi heidät massamarkkinoille. Todellinen jännitys alkoi sen jälkeen, kun apteekkihenkilökunnan vaimo ehdotti kääriä makeisia kääreisiin.
Karkki on velkaa nimensä kaikille samoille apteekkareille. Keskiajan apteekkarit käyttivät terminä latinankielistä sanaa confectum. Muinaisina aikoina tämä oli jalostettujen hedelmien nimi, joka oli valmistettu edelleen lääkinnällisiin tarkoituksiin.
